維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、維生素D都與提升免疫力密切相關(guān)。有實(shí)驗(yàn)指出血液中含有上述營(yíng)養(yǎng)素較高的人免疫力較高，較不容易生病。

　　維生素A

　　維生素A可維護(hù)上呼吸道黏膜的健康，也可刺激胸腺產(chǎn)生更多的T細(xì)胞。如果維生素A攝取不足，就會(huì)抑制氫化可的松的免疫抑制效果，降低免疫力。

　　維生素A的吸收及體內(nèi)含量會(huì)因遭到感染、脂肪攝取不足、蛋白質(zhì)缺乏、吃進(jìn)黃曲霉素而下降。維生素A是嬰幼兒時(shí)期最易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素之一，飲食中的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每日營(yíng)養(yǎng)所需，所以寶寶在出生后15天，醫(yī)生會(huì)推薦服用維生素AD滴劑，來(lái)確保營(yíng)養(yǎng)，嬰幼兒每日攝取維生素A的量以1500-2000國(guó)際單位為宜。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，而魚、蛋、奶、肉中也多少含有維生素A。

　　維生素A的先驅(qū)物β胡蘿卜素（在人體肝臟中可以轉(zhuǎn)換成維生素A）在胡蘿卜中含量最為豐富，其他如橘黃色與深綠色蔬果是富含β胡蘿卜素的象征（如南瓜、紅甘薯、芒果、茼蒿、韭菜花、芥蘭、蕃薯葉、空心菜等），飲食時(shí)可多加攝取。

　　維生素B族

　　生病、服藥或手術(shù)后都會(huì)造成維生素B族大量流失，因此要注意補(bǔ)充。維生素B族的主要功能有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常、參與糖類（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝與利用過(guò)程，缺乏維生素B族會(huì)導(dǎo)致口角炎、神經(jīng)炎、皮膚炎、貧血等，也會(huì)導(dǎo)致免疫力降低。

　　動(dòng)物肝臟中富含維生素B族，未精加工的谷類及堅(jiān)果、瘦肉、深綠色蔬菜、魚類中也都富含維生素B族。

　　維生素C

　　維生素C與細(xì)胞間膠原蛋白的生長(zhǎng)及維持有密切關(guān)系，且維生素C能破壞病菌的核酸，促進(jìn)體內(nèi)攻擊病菌的干擾素的制造，可以提高免疫力。若在其他營(yíng)養(yǎng)素如維生素A、維生素B族、維生素E、鋅的配合下，能解除感冒癥狀或縮短感冒時(shí)間。

　　含豐富維生素C的食物有柑橘類、番石榴、草莓、獼猴桃、花椰菜、青椒、西紅柿等，但因維生素C是水溶性營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)光、熱或暴露于空氣中十分敏感、不穩(wěn)定，因此購(gòu)買后或切開的水果、果汁要盡快食用，以免維生素C流失。

　　要注意的是維生素C也不要攝取過(guò)度，因?yàn)榭赡軙?huì)造成草酸鈣腎結(jié)石的形成，而且大量攝取維生素C后，若突然減少攝取量，可能會(huì)有維生素C缺乏癥狀，出現(xiàn)壞血病癥狀（牙齦出血、瘀青等）。

　　維生素D

　　維生素D不僅僅對(duì)骨骼發(fā)育很重要，它對(duì)機(jī)體免疫力的促進(jìn)作用被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。他可以增強(qiáng)單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的自然免疫能力，提高機(jī)體抗感染能力，調(diào)節(jié)自身免疫系統(tǒng)；維生素D缺乏易導(dǎo)致機(jī)體易感性增加，如易患感冒、腹瀉等，嚴(yán)重可引發(fā)自身免疫疾病如多發(fā)性硬化癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。

　　人體維生素D的主要來(lái)源有三個(gè)：母體-胎兒轉(zhuǎn)運(yùn)、食物攝取、皮膚光照合成。皮膚中的7-脫氫膽骨化醇經(jīng)日光中的紫外線照射，形成內(nèi)源性的維生素D，但其產(chǎn)生的量與暴露皮膚面積、膚色、生活環(huán)境緯度高低、季節(jié)、云層厚度、空氣污染程度等密切相關(guān)。由于早期的日光暴露與成年后的皮膚癌相關(guān)，因此美國(guó)兒科學(xué)會(huì)目前推薦兒童應(yīng)減少日光暴露，6個(gè)月以下的嬰兒應(yīng)避免日光直射。而天然食物中包括母乳，維生素D含量較少，谷物、蔬菜、水果幾乎不含維生素D，肉和魚中維生素D的含量也不高。

　　因此，對(duì)于嬰幼兒，維生素AD制劑是獲取維生素D的最佳來(lái)源。每日攝取量以400-800國(guó)際單位為宜。

　　維生素E

　　維生素E最重要的功能，在于它能消除體內(nèi)氧化不當(dāng)所產(chǎn)生的自由基，具抗氧化的能力。維生素E能協(xié)助體內(nèi)的巨噬細(xì)胞摧毀侵入的病菌，缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致抗體的減少。維生素E很容易從飲食中攝取充足，富含維生素E的食物有胚芽、全谷類、堅(jiān)果類、植物油、豆制品、蛋黃等。若能與維生素C一起攝取，水溶性的維生素C及脂溶性的維生素E會(huì)各自發(fā)揮作用，可以提高抗氧化的能力。

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